Arepas Venezuelanas

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de fubá em flocos
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de milho
1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
1/4 xícara (chá) de coentro picado
1 pimenta dedo de moça picada
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Numa panela coloque 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo até derreter. Reserve.
Numa tigela misture 1 xícara (chá) de fubá em flocos, a colher (chá) de sal, a xícara (chá) de queijo parmesão ralado, a xícara (chá) de milho, a xícara (chá) de cebolinha picada, a xícara (chá) de coentro picado, 1 pimenta dedo de moça picada, 1 ovo e a mistura de leite com manteiga (feita acima).
Misture bem e deixe descansar por 10 minutos (este tempo é necessário para que o fubá fique hidratado).
Numa frigideira pequena (com 15 cm de diâmetro) untada com óleo e em fogo baixo coloque 2 conchas da massa e frite ambos os lados até dourar como uma panqueca (ou coloque pequenas porções da massa em um aro com 7 cm de diâmetro untado e já na frigideira e frite em fogo baixo até dourar dos dois lados).
Sirva quente e se preferir, corte como sanduíche e recheie com o recheio de sua preferência.

Saltimboca na Pressão

Ingredientes

8 bifes finos de alcatra pequenos (ou coxão mole)
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 folhas de sálvia
8 fatias de presunto cozido (ou presunto cru)
50 g de manteiga derretida
60 ml de molho shoyu
120 ml de vinho branco seco
120 ml de água
Meia xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em meia
xícara (chá) de água
sal a gosto

Modo de Preparo

Numa superfície estenda 8 bifes finos de alcatra pequenos (ou coxão mole) e tempere com 2 colheres (sopa) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque 2 folhas de sálvia em cada bife, 1 fatia de presunto cozido (ou presunto cru), enrole os bifes e prenda-os com palitos. Reserve.
Numa panela de pressão coloque 50 g de manteiga derretida e os rolinhos de carne (reservados acima), 60 ml de molho shoyu, 120 ml de vinho branco seco e 120 ml de água. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 6 a 10 minutos após começar a chiar.
Retire a pressão e adicione meia xícara (chá) de creme de leite fresco e 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em maia xícara (chá) de água.
Acerte o sal, se necessário e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela aberta.
Sirva com vagem ao molho de tomate.

Escondidinho de Abóbora Cabotia e Frango Defumado Sadia

Ingredientes

1 Frango Defumado Sadia
1 kg de abóbora cabotia
1 tablete de caldo de galinha
400 g de creme de leite
2 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa sal a gosto pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto
1 cebola ralada
1 dente de alho
1 colher (sopa) de Óleo de Soja Sadia
cheiro-verde picado a gosto
250 g de requeijão cremoso
100 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo

Retire a pele do frango defumado, corte-o pelas juntas e desfie toda a carne, colocando-a em seguida em uma tigela grande.
Em uma panela grande, cozinhe a abóbora e faça um purê, acrescentando o caldo de galinha, o creme de leite, a margarina e temperando com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.
Em outra panela, doure a cebola e o alho no óleo, junte o frango desfiado e o cheiro-verde. Reserve.
Montagem em um refratário, espalhe o recheio de frango e, por cima, acrescente o purê de abóbora. Por último, faça uma camada de requeijão, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar.