cozinhando com ratatouille

Arepas Venezuelanas

2009-11-06T06:00:00.000-02:00

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de fubá em flocos
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de milho
1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
1/4 xícara (chá) de coentro picado
1 pimenta dedo de moça picada
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Numa panela coloque 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo até derreter. Reserve.
Numa tigela misture 1 xícara (chá) de fubá em flocos, a colher (chá) de sal, a xícara (chá) de queijo parmesão ralado, a xícara (chá) de milho, a xícara (chá) de cebolinha picada, a xícara (chá) de coentro picado, 1 pimenta dedo de moça picada, 1 ovo e a mistura de leite com manteiga (feita acima).
Misture bem e deixe descansar por 10 minutos (este tempo é necessário para que o fubá fique hidratado).
Numa frigideira pequena (com 15 cm de diâmetro) untada com óleo e em fogo baixo coloque 2 conchas da massa e frite ambos os lados até dourar como uma panqueca (ou coloque pequenas porções da massa em um aro com 7 cm de diâmetro untado e já na frigideira e frite em fogo baixo até dourar dos dois lados).
Sirva quente e se preferir, corte como sanduíche e recheie com o recheio de sua preferência.

Saltimboca na Pressão

2009-11-03T09:00:00.000-02:00

Ingredientes

8 bifes finos de alcatra pequenos (ou coxão mole)
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 folhas de sálvia
8 fatias de presunto cozido (ou presunto cru)
50 g de manteiga derretida
60 ml de molho shoyu
120 ml de vinho branco seco
120 ml de água
Meia xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em meia
xícara (chá) de água
sal a gosto

Modo de Preparo

Numa superfície estenda 8 bifes finos de alcatra pequenos (ou coxão mole) e tempere com 2 colheres (sopa) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque 2 folhas de sálvia em cada bife, 1 fatia de presunto cozido (ou presunto cru), enrole os bifes e prenda-os com palitos. Reserve.
Numa panela de pressão coloque 50 g de manteiga derretida e os rolinhos de carne (reservados acima), 60 ml de molho shoyu, 120 ml de vinho branco seco e 120 ml de água. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 6 a 10 minutos após começar a chiar.
Retire a pressão e adicione meia xícara (chá) de creme de leite fresco e 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em maia xícara (chá) de água.
Acerte o sal, se necessário e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela aberta.
Sirva com vagem ao molho de tomate.

Escondidinho de Abóbora Cabotia e Frango Defumado Sadia

2009-10-30T13:00:00.001-02:00

Ingredientes

1 Frango Defumado Sadia
1 kg de abóbora cabotia
1 tablete de caldo de galinha
400 g de creme de leite
2 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa sal a gosto pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto
1 cebola ralada
1 dente de alho
1 colher (sopa) de Óleo de Soja Sadia
cheiro-verde picado a gosto
250 g de requeijão cremoso
100 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo

Retire a pele do frango defumado, corte-o pelas juntas e desfie toda a carne, colocando-a em seguida em uma tigela grande.
Em uma panela grande, cozinhe a abóbora e faça um purê, acrescentando o caldo de galinha, o creme de leite, a margarina e temperando com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.
Em outra panela, doure a cebola e o alho no óleo, junte o frango desfiado e o cheiro-verde. Reserve.
Montagem em um refratário, espalhe o recheio de frango e, por cima, acrescente o purê de abóbora. Por último, faça uma camada de requeijão, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar.

Zucotto

2009-10-30T09:00:00.000-02:00

Ingredientes

300 g de cream cheese
3 gemas
200 g de chocolate meio amargo picado
180 g de creme de avelã com cacau
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
250 ml de chantilly
3 claras em neve
250 ml de leite misturado com 1 colher (sopa) de licor de laranja
2 caixas de biscoito champanhe

Modo de Preparo

Numa panela coloque 300 g de cream cheese, 3 gemas, 200 g de chocolate meio amargo picado, 180 g de creme de avelã com cacau e leve ao fogo, em banho-maria, até que tudo esteja derretido (+/- 5 minutos). Retire do fogo.
Acrescente 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) mexendo bem e deixe esfriar. Depois de frio adicione 250 ml de chantilly e 3 claras em neve. Reserve.
Numa fôrma arredondada (21 cm de diâmetro X 12 cm de altura e capacidade para 3 litros) forrada com papel alumínio (ou papel filme) coloque no fundo e nas laterais biscoito champanhe umedecido aos poucos em 250 ml de leite misturado com 1 colher (sopa) de licor de laranja.
Coloque uma camada de creme de chocolate (reservado acima), duas camadas de biscoito champanhe (também umedecidos no leite com licor de laranja, novamente uma camada de creme de chocolate e vá alternando as camadas. Termine a última camada com o creme de chocolate. OBS: reserve um pouco de creme de chocolate para fazer o acabamento final.
Leve para geladeira por 2 horas, desenforme cubra com o creme que foi reservado acima. Decore com placas de chocolate branco.

Fondue Assado

2009-10-21T15:00:00.000-02:00

Ingredientes

2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo ralado
4 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
8 gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 cálice de conhaque
200 g de mix de frutas secas (castanha de caju, castanha do Pará , damasco, ameixa)

Modo de Preparo

Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo ralado, 4 xícaras ( chá) de leite, a xícara (chá) de açúcar, leve ao fogo médio mexendo sempre até derreter o chocolate e ferver por apenas 1 minuto. Desligue o fogo.
Incorpore 8 gemas peneiradas EM FIO, mexendo com um batedor de arame. Depois junte 1 colher (chá) de essência de baunilha e 1 cálice de conhaque e mexa vigorosamente até ficar homogêneo.
Distribua 200 g de mix de frutas secas (castanha de caju, castanha do Pará, damasco, ameixa) em 10 canequinhas de porcelana (que possa ir ao forno) e complete a canequinha com o creme de chocolate (feito acima).
Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 30 minutos. Sirva quente acompanhado de sorvete de sua preferência.

Bolo de Banana Com Chocolate

2009-10-21T09:00:00.000-02:00

Ingredientes

1 xícara (chá) de óleo
5 ovos
7 bananas dágua
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
3 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de castanha do Pará picada
200 g de chocolate branco derretido
1 caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de óleo, 5 ovos e 7 bananas dágua e bata bem. Reserve.
Numa tigela misture 3 xícaras (chá) de farinha de rosca, 3 xícaras (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 100 g de castanha do Pará picada. Adicione o creme batido do liquidificador e misture bem até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Numa fôrma retangular (27 cm X 40 cm) untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 40 minutos.
Numa tigela coloque 200 g de chocolate branco derretido, 1 caixa de creme de leite, 2 colheres (sopa) de canela em pó e misture tudo e despeje sobre o bolo (quente ou frio).

Cherne Com Molho Dashi

2009-10-20T13:00:00.000-02:00

Ingredientes do caldo básico:

7,5 litros de água
1 folha de kombu (alga marinha desidratada)
200 g de Katsuobushi (flocos de peixe desidratados e defumados)

Ingredientes para cozinhar o cherne:

750 ml do caldo básico (dashi)
150 ml de sakê
200 g de açúcar
4 postas de cherne limpas

Modo de Preparo

Modo de fazer o caldo básico:

Limpe a folha de Kombu com um pano úmido, mas sem retirar o pó branco que paira na superfície. Numa panela em fogo médio com 7,5 litros de água, coloque o Kombu. Deixe-o hidratando até formar bolhas na superfície (antes de ferver) e adicione o Katsuobushi (flocos de peixe desidratados e defumados). Quando levantar fervura, retire a panela do fogo e passe o caldo por uma peneira com um pano limpo, para filtrar o caldo.
DICA 1: os sólidos que ficaram no filtro, podem voltar à panela com mais 7,5 litros de água e repetir o processo.
DICA 2: A fervura do Dashi deve ser feita com a panela destampada para o caldo não ficar com aparência turva e cheiro desagradável.
DICA 3: Não é necessário colocar sal, porque este caldo será usado como base para sopas e outros pratos onde entrarão Shoyo e Missô, que são salgados.

Modo de preparo do cherne:

Numa panela em fogo médio coloque o caldo básico (dashi), o sakê e o açúcar. Quando ferver adicione 4 postas de cherne limpas e cozinhe por 8 a 10 minutos.

Escondidinho de Peito de Boi

2009-10-20T09:00:00.000-02:00

Ingredientes

- Sofrito: 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 2 tomates
sem sementes, 2 cebolas grandes picadas, 5 dentes de alho
picados, 1 pimentão grande (vermelho ou amarelo), 1 maço de
cheiro verde, 1/2 maço de coentro, 1 pimenta dedo de moça
sem semente, 1 colher (chá) de orégano.

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
200 g de bacon cortado em cubos
1 colher (sopa) de açúcar
1 1/2 kg de peito de boi limpo e cortado em cubos
1/2 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/2 litro de água)
1 1/2 kg de purê de batata baroa (mandioquinha)
1 copo de requeijão sabor cheddar (250g)
2 gemas para pincelar
250 g de queijo coalho ralado

Modo de Preparo

Num processador ou liquidificador bata os ingredientes do SOFRITO: 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 2 tomates sem sementes, 2 cebolas grandes picadas, 5 dentes de alho picados, 1 pimentão grande (vermelho ou amarelo), 1 maço de cheiro verde, 1/2 maço de coentro, 1 pimenta dedo de moça sem sementes e 1 colher (chá) de orégano OBS.: SOFRITO é uma preparação básica da culinária espanhola, que consiste num refogado de temperos
Numa panela de pressão em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 200 g de bacon cortado em cubos e polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar e deixe caramelizar (+/- 1 minuto). Junte 1 1/2 kg de peito de boi limpo e cortado em cubos e doure também (10 a 15 minutos).
Acrescente 1/2 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/2 litro de água) e o SOFRITO BATIDO NO LIQUIDIFICADOR.
Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia (+/- 30 minutos).
Depois deste tempo, retire imediatamente a pressão.
Num refratário (30 cm X 20 cm) untado e polvilhado com farinha de rosca coloque metade do purê de batata baroa (mandioquinha), depois o molho feito com a carne e 1 copo de requeijão tipo cheddar (250 g). Complete com a outra metade do purê de batata baroa (mandioquinha) e por último pincele 2 gemas e salpique 250 g de queijo coalho ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 grausx por 15 minutos ou até gratinar.

Cuca Cremosa de Chocolate

2009-10-05T08:00:00.001-03:00

Ingredientes

1 1/2 lata (a mesma medida) de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar1 ovo
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
100 g de margarina
100 g de chocolate meio amargo ralado
320 g de farinha de trigo
raspas da casca de limão

Modo de Preparo

Coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 meia lata (a mesma medida) de leite, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e leve ao fogo até obter um creme encorpado (8 a 10 minutos). Deixe esfriar.
Numa tigela e com a ponta dos dedos misture 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de açúcar, 100 g de chocolate meio amargo ralado, 320 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 100 g de margarina, raspas da casca de limão e 1 ovo até obter uma farofa.
Numa fôrma redonda de fundo falso (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada com manteiga, coloque um pouco da farofa no fundo e nas laterais, distribua o creme já frio (feito acima) e cubra com o restante da farofa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Polvo da Conquista

2009-10-02T04:22:00.001-03:00

Ingredientes

1 polvo limpo de (+/- 1 kg)
3 litros de água
3 dentes de alho
2 cebolas cortadas ao meio
1 talo de salsão
1 cenoura cortada em 4 partes
1 batata cortada em 4 partes
300 ml de vinho branco
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1/2 cebola pequena picada
1 pimenta dedo de moça picada
miolo de 2 abobrinhas
200 g de polpa de coco
150 g de tomate pelado esmigalhado
1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento do povo
polvo cozido e cortado em pedaços ( acima)
500 g de arroz cozido
Sal e glutamato monossódico a gosto
Salsinha picada a gosto
4 unidades de abobrinhas cortadas ao meio e sem o miolo e
cozidas al dente

Modo de Preparo

Pegue duas panelas uma maior que a outra para fazer o processo de banho-maria.na panela menor coloque 1 polvo limpo de (+/- 1 kg) , 2 litros de água, 3 dentes de alho, a cebola, 1 talo de salsão e 200 ml de vinho branco seco. Coloque esta panela dentro da panela maior e acrescente água na primeira panela até o volume máximo que ela suportar, fazendo assim o banho-maria. Feche a panela com papel alumínio e coloque esta panela dentro da primeira panela, cozinhe por (+/- 3 horas).
Retirar o polvo da panela e cortar em pequenos pedaços. Reserve Dica : Com este processo o povo não encolherá demais, melhorando seu rendimento suculência e maciez. Em quanto o cozimento no banho Maria o polvo entra com 1 kg e sai com 600 g e o cozimento na panela de pressão o polvo entra com 1 kg e sai com 410g. Numa frigideira com a xícara (chá) de azeite,doure 2 dentes de alho picados, a cebola pequena picada. Junte, 1 pimenta dedo de moça picada, miolo de 2 abobrinhas, 200 g de polpa de coco, 150 g de tomate pelado esmigalhado e a xícara (chá) do caldo do cozimento do povo. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo médio.
Acrescente o polvo cozido e cortado em pedaços ( acima) e 500 g de arroz cozido, corrija com sal e glutamato monossódico e polvilhe salsinha picada a gosto.
Sirva o arroz de polvo dentro das barquinhas de abobrinhas cozidas.

Sobremesa Três em Um

2009-09-29T15:00:00.000-03:00

Ingredientes

Crene de Biscoito

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite sem o soro
200 ml de leite de coco
1 caixa de biscoito de waffer (recheado e coberto com chocolate) +/-140 g
3 claras batidas em neve com 6 colheres (sopa) de açúcar

Totra Impossível

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 xícara e meia (chá) de leite
Meia xícara (chá) de biscoito de leite quebrado
3 ovos
50 g de margarina
1 xícara (chá) de coco ralado

Caramelo

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Creme de Biscoito.

Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, o creme de leite sem o soro, o leite de coco e a caixa de biscoito de waffer (recheado e coberto com chocolate). Bata por +/- 2 minutos. Despeje a mistura num refratário e leve para geladeira por 12 horas. Dica: se quiser agilizar o processo leve o refratário para o congelador por apenas 2 horas.
Retire da geladeira e cubra com as claras batidas em neve com o açúcar (merengue). Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 3 a 5 minutos para corar. Dica: se desejar obter uma outra textura do mesmo doce, ao invés de levá-lo para a geladeira, leve-o para forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos. Depois de frio cubra-o com o merengue.

Torta Impossível

Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, o leite, o biscoito de leite quebrado, os ovos, a margarina e o coco ralado. Bata bem até ficar homogêneo. Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelizada e leve para assar em forno pré-aquecido 180º C por 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Caramelo Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio coloque o açúcar e deixe dourar. Depois acrescente a água, deixe no fogo até que forme uma calda em fio médio.

Pudim de Creme de Chocolate

2009-09-29T10:00:00.000-03:00

4 potes de creme de chocolate (440 g no total)
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina derretida
6 gemas
Ganache branco com raspas de limão:
80 ml de creme de leite fresco
raspas de 1/2 limão
100 g de chocolate branco ralado ou picado

Modo de Preparo

Numa tigela misture vigorosamente com o auxilio de um batedor de arame o creme de chocolate, o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina derretida e as gemas.
Numa fôrma para pudim pequena e untada, despeje a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus, em banho-maria por 50 minutos coberto com papel alumínio. Retire do forno e deixe esfriar. Para desenformar, esquente levemente o fundo da fôrma e passe uma espátula por toda a lateral.
Regue com ganache branco com raspas de limão. Ganache branco com raspas de limão: Numa panela em fogo médio, aqueça o creme de leite fresco até ferver, junte as raspas de limão e o chocolate branco ralado ou picado.
Retire imediatamente do fogo e mexa até dissolver todo o chocolate.
Espere esfriar para usar.

Sorvete de Requeijão Com Calda de Goiabada Cascão

2009-09-28T22:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 pote de 500 gramas de sorvete de nata ou de creme
02 copos de requeijão de boa qualidade
01 colher (sobremesa) rasa de emulssificante para sorvete (encontrado em supermercados)
Calda de goiabada cascão com gengibre e hortelã
300 gramas de goiabada cascão mole
1/2 copo de água mineral morna
1/2 colher (café) de gengibre picado
08 folhas de hortelã fresco

Modo de Preparo

Deixe o sorvete derreter até que fique ainda cremoso (não deixe derreter demais). Bata-o numa batedeira planetária (de rotação forte) adicionando os outros ingredientes por 15 minutos. Volte o sorvete para o freezer. Depois de pronto, coloque em taçinhas com a calda por cima e enfeite com uma folhinha de hortelã.
Modo de preparo da calda: Bata a goiabada cascão no liquidificador com a água mineral morna, o gengibre e as folhas de hortelã.
Deixe bater até obter cremosidade.

Sorvete Com Farinha de Caramelo

2009-09-28T18:00:00.000-03:00

Ingredientes

Farinha de caramelo
1/2 kg de açúcar
Para montagem com 2 sabores:
900g de sorvete de coco
900g de sorvete de chocolate
Farinha de caramelo
Para montagem com 3 sabores:
600 g de sorvete de coco
600 g de sorvete de chocolate
600 g de sorvete de morango
Farinha de caramelo

Modo de Preparo

Farinha de caramelo: Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre. Deixe derreter até formar uma calda grossa. Espalhe esse caramelo sobre uma superfície de mármore e deixe secar. Quando estiver seco como bala, bata com um martelinho de cozinha até ficar bem esfarelado, ou quebre em pedaços pequenos e triture no processador ou liquidificador. Reserve. Montagem: Numa forma de pudim com um furo no meio, espalhe um pouco de farinha caramelo e cubra metade do fundo da forma com sorvete de coco. Na outra metade do fundo, coloque o sorvete de chocolate. Espalhe mais um pouco de farinha de caramelo na próxima camada, na metade onde colocou o sorvete de coco, coloque por cima o sorvete de chocolate e assim sucessivamente, sempre intercalando as camadas, para dar um efeito bonito na hora de desenformar. Desenforme e decore com farinha de caramelo e calda de sua preferência. Se preferir com 3 sabores, faça a última camada com sorvete de morango.

Aperitivo de Final de Semana

2009-09-28T14:00:00.001-03:00

Ingredientes

1/2 litro de leite
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de polvilho doce
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
300g de mussarela ralada

Modo de Preparo

Num liquidificador coloque 1/2 litro de leite, 1 colher (chá) de sal, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de polvilho doce, 100g de queijo parmesão ralado, 1 colher (sopa) de margarina, 300g de mussarela ralada, bata bem.
Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar (+ou - 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
Com as mãos untadas de óleo, pegue porções da massa e faça bolinhas do tamanho desejado.

Sirva como aperitivo.

Biscoito Americano

2009-09-28T08:00:00.000-03:00

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara de óleo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
120 g de chocolate meio amargo derretido
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar, 1/2 xícara de óleo, 2 colheres (chá) de essência de baunilha, 120 g de chocolate meio amargo derretido, 2 ovos, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 2 colheres (chá) de fermento em pó, misture bem e leve a massa à geladeira por 24 horas.
Com a ajuda de uma colher, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe no açúcar de confeiteiro.
Coloque as bolinhas numa assadeira com papel manteiga untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por +/- 20 minutos.

Spaghetti Com Ragú de Filé Mignon e Cogumelos

2009-09-24T20:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 lata de tomate pelado ou de molho de tomate da sua preferência (500 g)
200 ml de azeite
300 g de cebola em cubos
150 g de cenoura em cubos
150 g de salsão em cubos
1 amarrado de manjericão fresco
4 dentes de alho picados
200 g de filé mignon cortado em cubos médios temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
50 g de cogumelo Paris
50 g de cogumelo shiitake
50 g de cogumelo shimeji
400 g de espaguete cozido al dente
150 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Abra a lata de tomate pelado e esmague os tomates com as mãos. Reserve.
Numa caçarola, esquente metade do azeite e incorpore os cubos de cebola, de cenoura e do salsão. Junte os tomates esmagados acima e o amarrado de manjericão. Cozinhe em fogo baixo por 40 a 60 minutos. Passe este molho por uma peneira (ou no passador de molho) e reserve. Numa panela aqueça o restante do azeite e doure o alho picado. Acrescente os cubos de filé mignon temperados e os cogumelos. Refogue por 5 minutos. Acrescente o molho de tomate (feito acima) e deixe cozinhando por mais 5 minutos.
Junte o espaguete cozido al dente e mexa bem a frigideira para incorporar os sabores. Salpique o queijo parmesão ralado e sirva a seguir .

Escondidinho de Mandioca Com Carne Seca e Batata

2009-09-24T17:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 kilo e meio de mandioca
1 lata de creme de leite
leite de vaca
2 colheres cheia de margarina
sal
meio kilo de carne seca
3 cebolas
azeitonas
3 dentes de alho
queijo parmesão
azeite
água
3 batatas médias

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca na água e sal, passe ainda quente no espremedor, coloque o creme de leite, a manteiga e um pouco de leite de vaca se necessário, mexa em fogo baixo, reserve. lave a carne seca e corte em pedaços pequenos, cozinhe na pressão até ficar macia. escorra sem lavar e desfie grosseiramente, core o alho socado no azeite e refoque levemente a carne seca, coloque a cebola cortada em rodelas partidas, as azeitonas picadas e refoque bem. corte as batatas em quadrados bem pequenos e dê uma pré cozida, frite e misture na carne seca.
Coloque metade do purê em uma travessa e cubra com a carne seca a sequir cubra a carne seca com o resto do purê, salpique queijo parmesão e leve ao forno quente por 5 minutos.

Batata Rosti Com Presunto

2009-09-24T15:00:00.000-03:00

Ingredientes

250 g de Presunto Cozido Sem Capa de Gordura Sadia em fatias médias
2 colheres (sopa) Azeite Speciale Sadia
2 cebolas picadas (150 g)
120 g de cream cheese
folhas de 3 ramos de manjericão
pimenta-do-reino moída
2 batatas grandes (600 g)
sal
folhas de 5 ramos de tomilho
1 xícara (chá) de Óleo de Soja Sadia (200 ml)

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque as batatas inteiras, cubra com água e leve ao fogo alto. Cozinhe as batatas por 5 minutos a partir da fervura. Descasque-as e rale no ralo grosso. Reserve. Corte o presunto em tirinhas e reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, acrescente a cebola e refogue mexendo de vez em quando até começar a dourar. Adicione o presunto, o cream cheese e o manjericão e tempere com a pimenta. Reserve.
Tempere a batata ralada com sal, pimenta-do-reino e as folhas de tomilho. Coloque cerca de 3 colheres (sopa) da batata na palma da mão e aperte bem. No centro, coloque 1 colher (sopa) do recheio e cubra com outra porção de batatas, apertando para ficar firme.
Frite no óleo bem quente de ambos os lados por cerca de 2 minutos, ou até dourar.

Batata Rosti de Carne Seca

2009-09-24T12:00:00.002-03:00

Ingredientes

50 g de queijo parmesão ralado
100 g de queijo cremoso
200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
200 ml de azeite
1 kg de batata Asterix com cascacaldo de galinha em pó a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20 minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. (OBS: é usada a batata Asterix pois possui menor quantidade de água que as outras batatas). Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido. Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e se quiser coloque sal a gosto.
Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250 g das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite.
Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.

Batata Chips de Forno

2009-09-24T10:00:00.002-03:00

Ingredientes

4 batatas grandes
queijo ralado
sal

Modo de Preparo

Retire a casca das batatas e corte em rodelas o mais fina possível (quanto mais fininha mais crocante vai ficar).
Coloque em uma panela com água e sal, assim que levantar fervura desligue a panela e retire as batatas. Em um refratário arrume as rodelas de batata sem que fique uma sobre a outra (caso o refratário não seja tipo teflon, tem que untar com margarina e farinha de trigo), polvilhe o queijo ralado por cima das batatas e leve ao forno até ficarem sequinhas.
O consumo deve ser imediato

Torta de Maçã Diferente

2009-09-24T08:00:00.000-03:00

Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
400 g de maçã picada em cubos pequenos (+/- 4 maçãs)
200 g de biscoito Maria quebrado grosseiramente

Modo de Preparo

Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela (10 a 15 minutos). Retire a panela do fogo e acrescente 400 g de maçã picada em cubos pequenos, 200 g de biscoito Maria bem quebrado e misture bem.
Numa fôrma redonda de fundo falso (17 cm de diâmetro) coloque a mistura (feita acima) e leve para a geladeira por +/- 4 horas.

Smoothie Capri

2009-09-23T16:00:00.000-03:00

Ingredientes

1/2 xícara de morango congelado
1/2 xícara de melão amarelo picado
3 folhas de hortelã fresca
2 bolas de sorvete de limão
2 pedras de gelo
1/4 xícara de água sem gás

Modo de Preparo

Bater os ingredientes no liquidificador por 3 minutos e servir.

Moqueca Enformada

2009-09-23T14:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 lata de creme de leite sem soro
1 cebola grande picada cheiro verde e coentro picados a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
3 tomates sem sementes picados
5 pães francese
7 bananas prata maduras cortadas ao meio no sentido do comprimento e fritass picados
100 g de milho verde escorrido
100 g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
100 g de pimentão (de cada cor) cortados em cubinhos
300 g de mussarela ralada
500 ml de leite de coco
1 1/2 kg de filé de peixe desfiado (pescadinha ou merluza) temperado com sal, pimenta-do-reino e limão

Modo de Preparo

Coloque 5 pães francês picados de molho em 500 ml de leite de coco. Reserve por 10 minutos em uma tijela. Numa tigela misture 1 1/2 kg de filé de peixe desfiado (pescadinha ou merluza) temperado com sal, pimenta-do-reino e limão, 3 tomates sem sementes picados, 100 g de pimentão (de cada cor) cortados em cubinhos, 1 cebola grande picada, cheiro verde e coentro picados a gosto, 100 g de milho verde escorrido, 100 g de azeitonas pretas cortadas em rodelas, 2 colheres (sopa) de azeite de dendê e o pão (reservado acima).
Misture bem e reserve. Num refratário quadrado (22 cm X 22 cm) untado com margarina faça camadas da seguinte maneira: - uma camada da mistura de peixe - uma camada de mussarela ralada - outra camada de peixe - uma camada de banana frita - outra camada de peixe Despeje 1 lata de creme de leite sem soro e cubra com mussarela ralada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos. Sirva em seguida.

Bife a Cavalo

2009-09-23T10:00:00.001-03:00

Ingredientes
1 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de conhaque (para flambar)
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado sal a gosto
800 g de patinho, coxão duro ou coxão mole cortado em bifes bem fininhos e temperados com sal e pimenta do reino (carne de sua preferência)
4 ovos
100 g de champignon laminado
250 ml de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água)

Modo de Preparo

Coloque 4 ovos, 2 colheres (sopa) de salsa picadinha em uma tijela, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e sal a gosto. Bata bem e reserve.
Numa frigideira grande, untada com azeite, coloque a mistura de ovos (reservada acima) e faça uma omelete bem fininha.
Corte esta omelete em 4 tiras. Numa superfície coloque os bifes fininhos de 800 g de miolo da alcatra (já temperados com sal e pimenta do reino) e por cima coloque uma tira de omelete.
Enrole cada bife como um rocambole e prenda com um palito. Numa panela, em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e coloque os bifes enrolados junto com 1 cebola picada e deixe dourar (+/-10minutos).
Polvilhe 1 colher (sopa) de farinha de trigo e refogue por mais 2 minutos. Junte 100 g de champignon fatiado e flambe com 1/4 xícara (chá) de conhaque.
Depois acrescente 250 ml de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água), corrija o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por +/- 10 minutos ou até que o molho esteja encorpado.

Cocadinha da Raquel

2009-09-23T08:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (café) de manteiga
100 g de coco ralado seco

Modo de Preparo

Coloque 1 lata de leite condensado, 100 g de coco ralado seco, 1 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (café) de manteiga em uma panela. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar derreter e a mistura desgrudar do fundo da panela (+/- 7 minutos). Aumente o fogo e mexa rapidamente por +/- 2 minutos. Retire a panela do fogo, coloque-a sobre o mármore e bata vigorosamente por +/- 2 minutos.
Com uma colher de sobremesa (ou de café) pegue pequenas porções de massa e vá colocando numa superfície lisa e untada com manteiga. Deixe as porções esfriarem. Depois envolva-as no coco ralado e sirva a seguir.

Peru no Saco

2009-09-22T22:00:00.000-03:00

Ingredientes

300 ml de shoyu (molho de soja)
1/3 xícara (chá) de mel
10 grãos de pimenta-do-reino quebrados
3 colheres (sopa) de gengibre fresco bem picado
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/4 xícara (chá) de água quente
1 peru (com +/- 3 kg)
1 porção de farofa de crouton (receita abaixo)
manteiga (ou margarina) o suficiente para besuntar o saco
2 sacos de papel de pão grande (para +/- 20 kg)

Farofa de Crouton

200 g de manteiga
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de curry
2 colheres (sopa) de tomilho picado
300 g de pão francês cortado em cubinhos (ou pão italiano) e tostado no forno
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Misture o shoyu (molho de soja), o mel, os grãos de pimenta-do-reino quebrados, o gengibre fresco picado, os dentes de alho amassados, o vinagre de vinho branco e a água quente.
Coloque 1 peru (com +/- 3 kg) dentro de um saco plástico e coloque a mistura acima. Feche o saco e deixe na geladeira por 12 horas. (Dica: vire de vez em quando para o tempero pegar em todo o peru).
Retire o peru da marinada e recheie o peru com uma farofa de crouton (ou a farofa que desejar). OBS.: não é necessário costurar a abertura do peru. Você pode simplesmente amarrar as pernas e espetar um palito de churrasco em cada perna para que as coxas não se afastem durante o cozimento no forno. 4º - À parte, passe bastante manteiga (ou margarina) dentro de 1 saco de papel de pão grande (para +/- 20 kg), Dica: Dentro do saco, no lugar onde for posicionar o peru, coloque um pedaço de papel alumínio apenas para fazer uma cama pois assim a parte de baixo do peru não vai grudar no saco de papel.
Coloque o peru dentro do saco besuntado com manteiga e coloque este saco dentro do outro saco de papel. Feche os sacos de modo que a parte superior não encoste na pele do peru. Coloque dentro de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 185º C por 2 horas exatas.
Retire o peru do forno, abra ou rasgue o saco COM CUIDADO (pois o vapor que sai do saco está muito quente), retire o barbante e o palito e sirva a seguir com frutas frescas grelhadas. Obs.: o tempo de cada peru no forno varia conforme o peso de cada um.

Farofa de Croutron

Numa frigideira em fogo médio derreta a manteiga e doure os dentes de alho amassados. Junte o curry e o tomilho picado, o pão francês cortado em cubinhos (ou pão italiano) e tostado no forno e refogue por uns 3 a 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Creme de Mandioquinha Com Caviar de Sagu

2009-09-22T18:00:00.001-03:00

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão verde em cubos
1 cebola picada
1 frasco de creme de leite fresco fervente
1 colher (sopa) de manteiga um pouco de azeite extra virgem
2 dentes de alho (alhos descascados e laminados)
2 lulas limpas e cortadas em anéis
2 sachês de tinta de lula
100 g de sagu cozido em água e sal (escorrido)
200 g de mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas
sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas, creme de leite fresco fervente, margarina e sal a gosto. Bata bem até formar um creme. Reserve.
Numa frigideira com manteiga, refogue pimentão vermelho em cubos, pimentão verde em cubos, cebola picada e alho (alhos descascados e laminados) por 7 minutos. Depois acrescente as lulas limpas e cortadas em anéis e refogue por mais 4 a 5 minutos minutos.
Acrescente 2 sachês de tinta de lula e misture bem. Passe esta mistura por uma peneira (ou chinoix), despreze os sólidos e volte o caldo para uma frigideira em fogo médio. Acrescente o sagu cozido e escorrido, um pouco de azeite (para não grudar) e misture bem para incorporar os sabores. Volte ao fogo para incorpar o molho. Num prato fundo.
Coloque o creme de mandioquinha e por cima o sagu. Sirva a seguir.

Tabule

2009-09-22T15:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 pepino japonês bem picado
1/2 kg de tomate picadinho
1 cebola média picadinha salsinha, cebolinha e hortelã bem picados e isturados juntos suco de 2 limões
250 g de trigo para kibe lavado (sem deixar de molho)
2 pés de alface americana, lavados e cortados em tiras pequenas
pimenta síria e sal a gosto

Modo de Preparo

Misture um pepino japonês bem picado, tomate picadinho, cebola média picadinha, salsinha, cebolinha e hortelã bem picados (misturados juntos) e suco de limão.
Acrescente trigo para kibe lavado (sem deixar de molho) e alface americana, lavados e cortados em tiras pequenas.
Misture bem e tempere com pimenta síria e sal a gosto. Na hora de se servir, regue com azeite a gosto.

Iogurte

2009-09-22T13:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 pote de iogurte natural
1 envelope de suco em pó sabor morango (ou sabor de sua preferência)
2 latas de creme de leite sem soro (gelado)

Modo de Preparo

Num liquidificador, bata o creme de leite sem soro (gelado), o leite condensado, o iogurte natural e o suco em pó sabor morango (ou outro de sua preferência). Transfira a mistura para uma tigela, tampe e leve para a geladeira para gelar por 30 min.

Preço do iogurtinho no mercado: R$ 4,18 (8 potinhos com 80 g cada)

Risoto de Açafrão

2009-09-22T11:00:00.001-03:00

Ingredientes

100 g de manteiga
Meia cebola picada
1 xícara (chá) de azeite extra virgem
200 g de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco
2 envelopes de açafrão em pó
1 litro e meio de caldo de carne
50 g de parmesão ralado
sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque em uma panela com metade da manteiga (50 g) e 1/3 de xícara de azeite (reserve o restante) doure a cebola picada. Junte o arroz arbóreo e refogue por uns 2 minutos.
Acrescente 1o vinho branco e deixe o álcool evaporar (+/- 2 minutos). Coloque os envelopes de açafrão em pó e aos poucos adicione o caldo de carne, mexendo sempre. Cozinhe por uns 15 minutos, retire do fogo e acrescente a outra metade da manteiga, o queijo parmesão ralado e o restante do azeite. Misture bem para deixar o risoto bem cremoso.

Montagem

Distribua o risoto nos pratos, coloque um pouco de molho de cordeiro ao lado do risoto e as costeletas sobre o molho.
Decore com ervas frescas.

Pão de Queijo na Assadeira

2009-09-22T08:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 xícara e 1 quarto (chá) de óleo
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
1 xícara e meia (chá) de amido de milho
1 xícara e 1 quarto(chá) de margarina derretida
2 xícaras e meia (chá) de polvilho azedo
3 xícaras e meia (chá) de polvilho doce
200 g de queijo parmesão ralado
8 ovos
sal a gosto
250 g de presunto em fatias
250 g de mussarela em fatias
2 tomates médios fatiados e temperados com sal e orégano a
gosto
1 copo de requeijão cremoso
parmesão ralado para polvilhar
margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo

No liquidificador coloque o óleo, a margarina derretida, os ovos, o queijo parmesão ralado e o amido de milho e bata até ficar um creme homogêneo. Transfira o creme para uma tigela e adicione aos poucos o polvilho doce e o polvilho azedo, mexendo com uma colher de pau até soltar das laterais. Acrescente 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó e sal a gosto e misture bem Despeje metade da massa numa assadeira retangular (com 40 cm X 28 cm) untada e enfarinhada. Distribua metade das fatias de presunto, depois metade das fatias de mussarela, cubra com 2 tomates médios fatiados temperados com sal e orégano a gosto e pingue colheradas de 1 copo de requeijão cremoso. Cubra novamente com metade da mussarela e a outra metade do presunto em fatias.
Cubra com o restante da massa e polvilhe mais um pouco de parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até que a massa cresça e fique levemente dourada. Corte em quadrados e sirva imediatamente.

Canjiquinha de Frango

2009-09-21T16:00:00.001-03:00

Ingredientes

200 g de quirera (milho seco bem quebrado)
2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de
galinha dissolvido em 2 litros de água fervente)
pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 kg de frango cortado a passarinho e temperado com
sal, pimenta calabresa a gosto e suco de 1 limão
óleo suficiente para fritar
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande bem picadinha
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de colorau
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparo

Coloque em uma panela de pressão coloque a quirera, o caldo de galinha (reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino. Assim que pegar pressão cozinhe durante 25 minutos. Reserve. Numa panela ou frigideira em fogo médio com óleo bem quente, frite o frango. Quando os pedaços estiverem dourados por igual, retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve. Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho.
Junte o colorau, o orégano e o caldo de galinha (reservado acima). Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera (reservada e já cozida) e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando. Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado.

Pavê de Calabresa

2009-09-21T14:00:00.000-03:00

Ingredientes

3 gomos de calabresa sem pele e cortada em rodelas bem
finas
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola grande cortada em tiras
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
salsinha picada a gosto
1 litro de leite
1 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em meia
xícara (chá) de leite
200 g de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite com soro
sal a gosto
300 g de queijo mussarela ralada

Modo de Preparo

Coloque em uma tigela misture os gomos de calabresa sem pele e cortada em rodelas bem finas, os tomates sem pele e sem sementes picados, a cebola grande cortada em tiras, as azeitonas verdes picadas e salsinha picada a gosto. Reserve.
Numa panela em fogo médio coloque o leite e a margarina. Assim que ferver, acrescente (misturando bem para não empelotar) o amido de milho dissolvido em meia xícara (chá) de leite. Cozinhe por uns 10 minutos ou até obter um creme bem grosso.
Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, a lata de creme de leite com soro e sal a gosto. Transfira este creme para um refratário redondo (com 29 cm de diâmetro) untado com margarina.
Cubra o creme com o queijo mussarela ralada, espalhe a mistura feita com a calabresa e leve ao forno pré-aquecido a 175º C por +/- 35 minutos ou até que a calabresa esteja dourada.

Empadão Goiano

2009-09-21T11:00:00.000-03:00

Ingredientes

Ingredientes da Massa

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (300 g)
1 colher (chá) de fermento em pó (4 g)
10 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa (150 g)
1 colher (chá) de sal (4 g)
1 gema para pincelar

Ingredientes do Molho de tomate

1 colher (sopa) de Margarina Qualy Cremosa (15 g)
1 cebola pequena em cubos (90 g)
2 dentes de alho bem picados
4 tomates tipo italiano sem pele e sementes (500 g)
2 ramos de tomilho lavados
1 colher (chá) de sal
pimenta-do-reino moída na hora

Ingredientes do Peito de frango

1 1/2 Peito de Frango com Osso Congelado Sadia (750 g)
2 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa (30 g)
1 cebola pequena, em cubos (90 g)
3 dentes de alho bem picados
4 ramos de tomilho lavados
2 folhas de louro lavadas
2 colheres (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino recém-moída

Recheio

200 g de Presunto Cozido Sem Capa de Gordura Sadia, em
cubos pequenos
2 ovos cozidos, em cubos pequenos
1 1/2 xícara (chá) de queijo meia cura, em cubos pequenos
150 g
20 azeitonas verdes picadas (60 g)
5 palmitos em conserva em rodelas finas (230 g)
10 ramos de salsa lavados e picados

Modo de Preparo

Para a massa: misture a farinha, o fermento e a margarina com as pontas dos dedos. Junte 5 colheres (sopa) de água morna misturada com o sal. Trabalhe a massa com as mãos até que fique homogênea e lisa. Cubra com filme-plástico e deixe descansar por 30 minutos. Com o auxílio de um rolo, abra 3/4 da massa entre dois sacos plásticos até ficar com uma espessura de 3 mm e forre o fundo e as laterais de refratários individuais (10 cm de diâmetro). Molho de tomate: derreta a margarina, acrescente a cebola e o alho e refogue-os até a cebola murchar e ficar transparente. Acrescente os tomates, o tomilho, 1/2 xícara (chá) de água quente e tempere com o sal e a pimenta.
Deixe-os cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até os tomates desmancharem e o molho ficar encorpado. Retire o tomilho e reserve. Peito de frango: descongele o peito de frango, ainda na embalagem, na parte baixa da geladeira, por cerca de 8 horas. Reserve. Derreta a margarina, acrescente a cebola e o alho e refogue-os até a cebola murchar e ficar transparente. Junte os outros ingredientes com 2 xícaras (chá) de água e deixe-os cozinhar por 30 minutos com a panela tampada. Retire o frango e desfie-o. Reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento. Recheio: misture todos os ingredientes do recheio com o molho de tomate, o frango desfiado e a água do frango.

Montagem

Coloque o recheio já frio sobre a massa acomodada nos refratários (o recheio deve ultrapassar a altura dos refratários para dar volume ao empadão). Abra a massa restante e disponha sobre o recheio (deixe 1 cm de massa para fora da borda do refratário).
Pincele a gema sobre a massa, disponha os refratários em uma assadeira grande e leve ao forno médio preaquecido até que a massa esteja completamente assada e dourada (cerca de 40 minutos).

Cherne Com Molho Dashi

2009-09-21T08:00:00.000-03:00

Ingredientes

Ingredientes do Caldo Básico

7,5 litros de água
1 folha de kombu (alga marinha desidratada)
200 g de Katsuobushi (flocos de peixe desidratados e
defumados)

Ingredientes para cozinhar o chrene

750 ml do caldo básico (dashi)
150 ml de sakê
200 g de açúcar
4 postas de cherne limpas

Modo de Preparo

Fazendo o caldo básico

Limpe a folha de Kombu com um pano úmido, mas sem retirar o pó branco que paira na superfície. Numa panela em fogo médio com 7,5 litros de água, coloque o Kombu. Deixe-o hidratando até formar bolhas na superfície (antes de ferver) e adicione o Katsuobushi (flocos de peixe desidratados e defumados). Quando levantar fervura, retire a panela do fogo e passe o caldo por uma peneira com um pano limpo, para filtrar o caldo.

Dica 1:
Os sólidos que ficaram no filtro, podem voltar à panela com mais 7,5 litros de água e repetir o processo.

Dica 2:
A fervura do Dashi deve ser feita com a panela destampada para o caldo não ficar com aparência turva e cheiro desagradável.
Dica 3:
Não é necessário colocar sal, porque este caldo será usado como base para sopas e outros pratos onde entrarão Shoyo e Missô, que são salgados.

Preparando o Cherne

Numa panela em fogo médio coloque o caldo básico (dashi), o sakê e o açúcar. Quando ferver adicione 4 postas de cherne limpas e cozinhe por 8 a 10 minutos.

Bolo de Fubá Com Goiabada

2009-09-20T16:00:00.000-03:00

Ingredientes

1/2 copo (tipo requeijão) de óleo de soja
1 copo (tipo requeijão) de açúcar refinado
1 copo (tipo requeijão) de leite
1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 copo (tipo requeijão) de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
3 claras
3 gemas
goiabada cascão cortada em cubos

Modo de Preparo

Numa batedeira bata as claras em neve. Continue batendo e adicione as gemas, 1 a 1 . incorpore o açúcar, leite, o óleo e aos poucos, junte a farinha de trigo e o fubá. Por último, agregue o fermento. Desligue a batedeira. Numa forma de pudim, untada com óleo e enfarinhada com uma mistura de canela e açúcar, coloque metade da massa. Salpique os cubos de goiabada, coloque a outra metade da massa e cubra salpicando mais cubos de goiabada. Leve ao forno a 180º C por 40 minutos e sirva a seguir

Suco Energético

2009-09-20T14:00:00.001-03:00

Ingredientes

1 mamão papaya
suco de 6 laranjas
4 figos frescos
2 caquis grandes
10 tâmaras

Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador. Tomar gelado.

Ponche Natalino

2009-09-20T12:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 dose de vodca (60 ml ou 1/4 de xícara de chá)
1 dose de gim (60 ml ou 1/4 de xícara de chá)
1 dose de rum branco (60 ml ou 1/4 de uma xícara de chá)
2 doses de licor de pêssego ou laranja
1 garrafa de vinho branco
1 garrafa de champagne doce gelada
2 latas (700 ml) de guaraná gelado
Açúcar a gosto
1 mamão papaia cortado em cubos pequenos
3 laranjas picadas em pedaços pequenos
1 abacaxi picado em cubos pequenos
12 cerejas cortadas em lascas
6 morangos cortados em quatro
3 kiwis cortados em cubos pequenos
1 manga cortada em cubos pequenos
10 uvas italianas verdes cortas em seis pedaços
Folhas de hortelã fresca rasgadas
Gelo a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes. Coloque numa poncheira ou jarra de vidro.

Coquetéis

2009-09-20T10:00:00.001-03:00

Ingredientes

Girassóis da Rússia:

50 ml de vodca
120 ml de suco de damasco (se não tiver pronto, pode
fazer)
20 ml de licor de pêssego
Laranja e cravo para decoração

Nectar dos Deuses:

2 colheres de chá de leite de coco
1 colher de polpa de morango
1/2 colher de polpa de abacaxi
8 colheres de sopa de leite misturado com creme de leite
1 bola de sorvete de creme
Cubos de gelo
Cobertura de sorvete de morango, 1 morango e 1 tablete de
chocolate ao leite para decorar

Modo de Preparo

Girassóis da Rússia: Coloque a vodca, o suco de damasco e o licor de pêssego na coqueteleira, junto com o gelo. Misture bem e despeje num copo, sem deixar o gelo cair. Decore com um girassol feito com a laranja e o cravo. Nectar dos Deuses: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até forma uma mistura homogênea. Decore um copo com a cobertura de morango e coloque o coquetel no copo. Decore com o morango e o tablete de chocolate ao leite. Alguns materiais utilizados: - Coqueteleira - Mixing glass (é um copo de vidro - usado para coquetéis que são apenas misturados) - Colher bailarina (colher de cabo comprido, usado para mexer a bebida no mixing glass) - Peneira (uma peneira que tem uma aspiral - não deixa o gelo cair no copo na hora de virar o coquetel) - Boston shaker (coqueteleira diferente, de vidro e metal - depois da bebida ser preparada na parte de metal, ela é servida no vidro)

Moqueca Enformada

2009-09-20T08:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 cebola grande picada
1 lata de creme de leite sem soro
5 pães franceses picados
500 ml de leite de coco
temperado com sal, pimenta-do-reino e limão
3 tomates sem sementes picados
100 g de pimentão (de cada cor) cortados em cubinhos
cheiro verde e coentro picados a gosto
100 g de milho verde escorrido
100 g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
300 g de mussarela ralada
7 bananas prata maduras cortadas ao meio no sentido do
comprimento e fritas
1 1/2 kg de filé de peixe desfiado (pescadinha ou merluza)

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 5 pães francês picados de molho em 500 ml de leite de coco. Reserve por 10 minutos.
Numa tigela misture 1 1/2 kg de filé de peixe desfiado (pescadinha ou merluza) temperado com sal, pimenta-do-reino e limão, 3 tomates sem sementes picados, 100 g de pimentão (de cada cor) cortados em cubinhos, 1 cebola grande picada, cheiro verde e coentro picados a gosto, 100 g de milho verde escorrido, 100 g de azeitonas pretas cortadas em rodelas, 2 colheres (sopa) de azeite de dendê e o pão (reservado acima). Misture bem e reserve.
Num refratário quadrado (22 cm X 22 cm) untado com margarina faça camadas da seguinte maneira: - uma camada da mistura de peixe - uma camada de mussarela ralada - outra camada de peixe - uma camada de banana frita - outra camada de peixe Despeje 1 lata de creme de leite sem soro e cubra com mussarela ralada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos. Sirva em seguida.

Sucos Energéticos

2009-09-19T12:00:00.000-03:00

Ingredientes

Sucos de erva cidreira Com limão:

1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas
200 ml de água
3 colheres (sopa) de mel
Suco de 2 limões
Gelo

Com kiwi:

1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas
100 ml de água com gás
2 colheres (sopa) de mel
2 kiwis descascados e congelados

Com morango:

1 xícara (chá) de capim santo picado
200 ml de água
2 colheres (sopa) de mel
2 xícaras (chá) de morangos congelados

Com laranja e abacaxi:

1 xícara (chá) de capim santo picado
200 ml de suco de laranja
3 colheres (sopa) de mel
2 rodelas de abacaxi (2 cm espessura cada) congelado

Modo de Preparo

Com limão: Bata no liquidificador o capim santo com a água. Coe e leve para bater novamente com o mel, o suco de limão e o gelo. Com kiwi: Bata no liquidificador o capim santo com a água. Coe e leve para bater novamente com o mel e os kiwis. Com morangos: Bata no liquidificador o capim santo com a água.Coe e leve para bater novamente com o mel e os morangos. Com laranja e abacaxi: Bata no liquidificador o capim santo com o suco de laranja. Coe e leve para bater novamente com o mel e o abacaxi.

Milk Shake de Brigadeiro

2009-09-19T11:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) bem cheia de brigadeiro mole
3 bolas de sorvete de creme

calda de chocolate e chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo

Num liquidificador, coloque, leite, brigadeiro mole e sorvete de creme e bata bem. Besunte uma taça para milkshake com calda de chocolate, despeje o milkshake batido e salpique chocolate granulado. Sirva a seguir.

Camarão na Moranga Com Queijo Cremoso

2009-09-18T17:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 cebola grande picadinha
1 colher (sopa) de colorau
1 abóbora moranga de tamanho médio
3 colheres (sopa) de óleo misturado com 1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa cheia) de farinha de arroz
100 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite de coco
250 ml de caldo de camarão (feito com a casca do camarão)
400 g de queijo cremoso
1/2 kg de camarão cinza médio limpo (ou pode ser do
miudinho conhecido também como 7 barbas)
sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e coentro picados a gosto
pimenta vermelha picada a gosto

Modo de Preparo

Lave bem (por fora) a abóbora moranga. Com uma faca afiada, corte um disco na parte superior da moranga, como se fosse uma tampa. Com uma colher, limpe a moranga por dentro (retirando o miolo e as sementes).
Pincele uma mistura de óleo com sal por dentro e por fora da abóbora (inclusive na tampa). Embrulhe a abóbora com a tampa em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 1 hora ou até ficar cozida e firme.
Numa panela com azeite, refogue cebola picadinha e pimenta vermelha picada a gosto por 3 minutos.
Junte colorau e farinha de arroz. Mexa muito bem e adicione caldo de camarão, leite de coco, creme de leite fresco, queijo cremoso e deixe ferver. Após a fervura, acrescente camarão cinza médio limpo temperado com sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e coentro picados a gosto.
Acerte o sal e transfira este creme para a moranga cozida. Retorne a moranga para o forno previamente aquecido a 200º C por mais 15 minutos. Sirva com arroz branco.

Nhocão Recheado

2009-09-18T16:00:00.000-03:00

Ingredientes

Modo de Preparo

1 kg e meio de mandioca cozida e amassada
2 ovos
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 g de mussarela cortada em cubos médios
sal a gosto
Para o Molho

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho)
2 tomates cortados em cubinhos e sem semente
1 xícara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de
frango dissolvido em 1 xícara de chá de água)
520 g de molho de tomate pronto (1 caixinha)
500 g de peito de frango cozido e desfiado

Para regar

1 copo de requeijão cremoso
salsicha bem picadinha para polvilhar
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque em uma tigela misture muito bem a mandioca cozida e amassada, os ovos e sal a gosto. Incorpore de 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo amassando com as mãos até que a massa desprenda das mãos.
Com a massa faça bolinhas grandes (+/-30 g do tamanho de uma bolinha de ping-pong).
Recheie cada bolinha com um cubo de queijo mussarela e vá arrumando numa travessa. Faça isso com toda a massa. Reserve. Numa panela em fogo médio coloque a manteiga e refogue a cebola picada, o dente de alho picado, ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho) por uns 5 minutos. Acrescente os tomates cortados em cubinhos e sem sementes e refogue por mais 3 minutos. Junte o de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xícara de chá de água), o molho de tomate pronto (1 caixinha) e o peito de frango cozido e desfiado. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.
Depois jogue o molho de frango por cima dos inhocões de mandioca, espalhe o requeijão cremoso e polvilhe salsicha picada a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 250º C por 15 minutos para gratinar.

Porto agora e só deliciar

Pão de Queijo

2009-09-18T15:00:00.000-03:00

Ingredientes

4 ovos
25 g de sal
30 g de margarina
110 ml de óleo de soja
220 g de queijo parmesão ralado
300 g de polvilho azedo
440 g de queijo minas "canastra" ralado
450 ml de leite
500 g de fécula de mandioca ou de polvilho doce

Modo de Preparo
Coloque em uma tigela misture bem o polvilho azedo com a fécula de mandioca e o sal. Reserve. Numa panela leve ao fogo médio a margarina com o óleo de soja e o leite e deixe ferver e jogue LENTAMENTE sobre a mistura de polvilho (reservada acima). Misture até esfriar totalmente a massa (se possível, utilize batedeira para massas).
Depois da massa esfriar junte os ovos e incorpore-os totalmente na massa.
Por último adicione o queijo minas "canastra" ralado e o queijo parmesão ralado e misture bem.
Com as mãos, pegue pequenas porções e faça bolinhas, no tamanho que desejar. Coloque numa assadeira e leve para assar a 180º C por 20 a 30 minutos. RENDIMENTO: +/- 75 unidades com 30 g ou 35 unidades com 60 g (total 2 kg de massa)

Frango Parmesão

2009-09-18T14:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 colher (sopa) de páprica picante
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de pão de forma torrado e batido no liquidificador
1 xícara e meia (chá) de queijo parmesão ralado Meia xícara (chá) de salsinha bem picadinha
2 peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes
2 dentes de alho espremidos
Tipos de molho que você pode usar

Molho Rose

Ingredientes

2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (café) molho inglês
1 colher (sopa) extrato de tomate
2 colheres (sopa) de catchup

Molho de iogurte Picante

Ingredientes

Meia xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de mel
Meia pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
40 ml de azeite

Modo de Preparo

Coloque em uma tigela tempere os peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes com a páprica picante, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Numa outra tigela misture o pão de forma torrado e batido no liquidificador com o queijo parmesão ralado, a salsicha bem picadinha e os dentes de alho espremidos.
Passe os palitos de frango temperados em na manteiga derretida e em seguida na farofa de pão de forma com parmesão. Coloque numa assadeira, de preferência anti-aderente e leve para assar em forno pré-aquecido a 220º C por +/- 8 minutos.
Vire-os para dourar do outro lado e deixe por mais 8 minutos. Retire do forno e coloque sobre papel enxuga. Sirva com molho de sua preferência

Modo de preparar o Molho Rose

Numa tigela misture bem (com auxilio de um batedor de arame) a maionese com o conhaque, a mostarda, o molho inglês, o catchup e o extrato de tomate. Está pronto.

Modo de preparo do Molho Picante

Numa tigela misture o iogurte natural com a mostarda, o mel e a pimenta dedo de moça bem picadinha, acrescente EM FIO o azeite e bata vigorosamente com auxilio de um batedor de arame para emulsionar. Sirva a seguir.

Quindão

2009-09-18T13:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 coco médio, ralado (250g)
1 colher (café) de essência de baunilha passadas na peneira
2 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremoso
12 gemas
450 g de açúcar

Modo de Preparo

Coloque os ingredientes em uma tigela grande coloque as gemas, o coco ralado, o açúcar, a baunilha e a margarina levemente derretida, misturando bem com uma colher de pau.
Unte com margarina uma fôrma de anel rasa, e polvilhe com açúcar. Preencha com a massa do quindim, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por cerca de 1 hora.
Leve ao forno moderado pré aquecido, e asse em banho-maria por cerca de 1 hora, coberto com papel-alumínio. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos, antes de desenformar.

Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Ketchup Caseiro

2009-09-18T12:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 colher (chá) de sal (10 g)
2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
1 lata de extrato de tomate com 350 g
1/2 lata de vinagre (utilizar a lata de extra
1 colher (chá) de molho de pimenta (10 g)to de tomate como medida) = 175 g

Modo de Preparo

Coloque em uma tigela, misture extrato de tomate, vinagre, açúcar, sal e molho de pimenta. Conserve na geladeira em potes fechados.

Sos Chocolate

2009-09-18T11:00:00.000-03:00

Ingredientes

100 ml de leite
1 ovo ligeiramente batido
1 caixinha de creme de leite (ou 1 lata sem soro)
2 barras de chocolate com castanha de caju (360 g)
3 colheres (sopa) de creme de avelã
250 g de castanha de caju torrada sem sal picada

Modo de Preparo

Numa panela em banho-maria derreta as barras de chocolate com castanha de caju (360 g) com 3 colheres (sopa) de creme de avelã, a caixinha de creme de leite (ou 1 lata sem soro) e o leite.
Acrescente o ovo ligeiramente batido e cozinhe por mais 3 minutos. Transfira esta mistura para o liquidificador e bata por +/- 2 minutos para que a mistura fique homogênea.
Distribua pequenas porções de 250 g de castanha de caju torrada sem sal picada em copinhos ou em uma taça e complete com o creme de chocolate batido no liquidificador.
Se for servir quente sirva com uma bola de sorvete de creme ( ou de sua preferência) e se for servir gelado deixe na geladeira por 2 horas,

Sorvete de Coco Queimado

2009-09-18T10:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 lata de leite moça
1 litro de leite
1 colher rasa de emustabe
1 colher rasa de liga neutra
1 colher de leite em pó
1 pacote de coco ralado de 200 gramas
2 colheres de pó de sorvete sabor coco
6 colheres de açúcar
Modo de Preparo

Acrescente o coco na frigideira e queime até ficar dourado e bem queimado. coloque no liquidificador com o leite, leite moça, uma colher de liga neutra rasa e duas colheres de pode sorvete sabor coco.e seis colheres de açúcar.e bata tudo por três minutos.
Vamos acrescente meia colher de emustabe. e bata por mais cinco minutos. despeje uma metade em cada vasilha com tampa e leve ao freezer até dar consistência .
Agora vamos dar consistência bata na batedeira uma das metade que foi colocada em duas vasilha. com uma colher de leite em pó e meia colher de emustabe por 12 minutos até dobrar de volume. e põe para congelar no freezer. sirva à vontade . cada vasilha dividida dá 20 copos de sorvete de 100 ml as duas dão 40 de 100 ml

Pronto agora e só deliciar

Chocolate Quente

2009-09-18T09:00:00.000-03:00

Ingredientes

1/2 Litro de leite
1 Xícara de chocolate em pó
1 Colher (CHÁ) de canela em pó
2 Colher (CHÁ) de Aveia
1/2 Caixa de Creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Em uma panela despeja o leite e o chocolate, misture bem e ponha para Cozinhar em à 180 graus, mexa bem.
Em um vaso a parte, dissolva a aveia num pouco de leite frio, depois misture bem, o chocolate.
Agora você acrescente a canela e continue mexendo até ficar uma tesura cremoso.
Depois desligue o fogo e acrescente o creme de leite, Misture bem.

Agora e só deliciar.

Chocolate Cup

2009-09-18T08:00:00.000-03:00

Ingredientes

12 balões de gás (bexiga) nº0
200 g de chocolate meio amargo fracionado derretido
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de claras (de 4 a 5 claras)
raspas de 1 limão
200 g de chocolate branco derretido

Modo de Preparo

Encha 12 balões de gás (bexiga) nº0 até ficarem com 6 a 7 cm de diâmetro. Mergulhe cada balão em 200 g de chocolate meio amargo fracionado derretido até a metade de cada balão (OBS: este chocolate deve estar morno. Não pode estar quente). Retire do chocolate e coloque numa fôrma forrada com papel manteiga. Deixe esfriar.
Numa panela fora do fogo misture muito bem 1 xícara (chá) de açúcar com 1 xícara (chá) de claras (de 4 a 5 claras). Leve ao fogo baixo mexendo sempre por +/- 2 minutos para o açúcar derreter (ou até que enfiando um dedo o calor não seja suportado).
Transfira esta mistura para uma batedeira, acrescente raspas de 1 limão e bata por +/- 8 minutos até obter um merengue bem firme. Desligue a batedeira e misture delicadamente 200 g de chocolate branco derretido.
Estoure os balões com auxilio de um palito de dentes (retire as sobras de látex dos balões que ficarem grudados no chocolate) e preencha as casquinhas de chocolate com o creme da batedeira. Leve para gelar por apenas 1 hora. Sirva decorando com raspas de limão e folhas de hortelã.

Suco Relaxante e Repositor de Energia

2009-09-18T02:00:00.000-03:00

Ingredientes
1 banana nanica descascada e bem amassada com o garfo
6 colheres (sopa) da polpa de maracujá
4 colheres (sopa) de mel
8 folhas de hortelã maceradas no pilão (ou picadinhas)
400 ml de água com gás bem gelada
Modo de Preparo

Numa jarra, misture a banana nanica descascada e bem amassada com o garfo, polpa de maracujá (com semente e polpa), mel, folhas de hortelã maceradas no pilão (ou picadinhas) e complete com água com gás bem gelada. Sirva imediatamente.

Milk Shake de Banana

2009-09-18T00:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 banana amassada com o garfo
5 a 6 bolas de sorvete de creme

calda de caramelo

Modo de Preparo

Num liquidificador, coloque banana amassada com o garfo e sorvete de creme e bata bem. Numa taça para milkshake, besunte-a com calda de caramelo e despeje o milkshake batido. Sirva a seguir.

Milk Shake de Chocolate

2009-09-17T23:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
5 bolas de sorvete de chocolate

calda de chocolate, chantilly e cereja para decorar

Modo de Preparo

Num liquidificador, coloque leite e sorvete de chocolate e bata bem. Numa taça para milkshake besunte-a com calda de chocolate, despeje o milkshake batido e decore com chantilly e cereja. Sirva a seguir.

Carne Com Legumes

2009-09-17T22:00:00.000-03:00

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 quilo de carne bovina (lagarto, coxão duro, patinho) em
peça
3 cubos de caldo de picanha Knorr
1 xícara (chá) e meia de água fervente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate Elefante
3 batatas descascadas e cortadas em cubos médios
200 g de couve-de-bruxelas

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne de todos os lados por 10 minutos ou até dourar.
Dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr na água fervente e acrescente à panela.
Junte o extrato de tomate Elefante, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão, ou até a carne ficar macia.
Retire o vapor, abra a panela, junte as batatas, a couve e cozinhe por mais 25 minutos ou até ficarem macios.
Corte a carne em fatias e transfira para uma travessa. Coloque os legumes em volta. Sirva em seguida.

Carne de Buteco Com Cerveja

2009-09-17T21:00:00.000-03:00

Ingredientes

3 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de picanha Knorr
1 lata de cerveja clara
1 lata de cerveja escura
1 lata de molho de tomate Pomarola tradicional
1 quilo e meio de maminha cortada em cubos
2 cebolas médias

6 dentes de alho inteiros descascados
Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr. Junte as cervejas, o molho de tomate Pomarola tradicional, a carne, a cebolas e os dentes de alho.
Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos, contados a partir do início da pressão.
Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Sirva em seguida.

Carne de Panela Vapt-Vupt

2009-09-17T20:00:00.000-03:00

Ingredientes

2 cubos de caldo de picanha Knorr
3 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de óleo
2 cebolas grandes picadas
1 quilo de músculo
2 latas de molho de tomate Pomarola tradicional
2 latas de milho no vapor
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo

Dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr na água fervente. Reserve.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e a carne.
Acrescente o caldo reservado, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor.
Abra a panela e verifique o cozimento da carne. Se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada.
Retire a carne, desfie, e reserve o caldo.
Volte à carne para a panela, junte o caldo reservado e o molho de tomate Pomarola tradicional.
Misture e deixe ferver. Acrescente o milho e o cheiro-verde.
Misture e sirva com arroz branco.

Carne de Panela Desfiada Acebolada

2009-09-17T19:00:00.000-03:00

Ingredientes

3 xícaras (chá) de água
3 cubos de caldo de picanha Knorr
1 quilo de lagarto cortado em três partes
3 cebolas médias cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 tomates pequenos picados

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr. Junte a carne, tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 35 minutos, contados a partir do início da pressão.
Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne ficar macia. Desfie a carne.
Coloque a carne desfiada na panela com o caldo, junte as cebolas e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por mais 10 minutos ou até que as cebolas tenham murchado.
Retire do fogo, junte a salsinha, a cebolinha e os tomates e misture bem. Sirva quente ou frio.

Vitamina

2009-09-17T18:00:00.000-03:00

Ingredientes

Abacate
Bananas
Colheres (sopa) de açúcar
Copos de Leite
Morangos Médios
Maçãs e Meia

Modo de Preparo

Bate todos Ingredientes no lidificador
Leve para Geladeira por 2 horas

porto agora e só deliciar

Moqueca Baiana de Peixe

2009-09-17T17:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 kg de peixe em posta

3 cebolas

3 tomates

limão

200 ml de leite de coco

50 ml de azeite de oliva

50 ml de azeite de dendê

1 molho de coentro

sal a gosto

Modo de Preparo

Lave o peixe com água e meio limão. Coloque na panela e acrescentar o leite de coco, o azeite de oliva, um tomate e uma cebola em rodelas, coentro picado e o molho batido no liqüidificador (coentro, 2 cebolas e 2 tomates), que engrossa o caldo da moqueca. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 20 minutos. Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Batatas Fritas Sem Gordura

2009-09-17T16:00:00.000-03:00

Ingredientes

2 batatas cortadas em rodelas

Modo de Preparo

Coloque as batatas em um prato e depois é só colocar no
micro-ondas por 5 a 7 minutos e estará tudo pronto.

Enroladinho à Milanesa

2009-09-17T15:00:00.001-03:00

Ingredientes

- 1 litro de leite
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 25 salsichas

- 2 ovos batidos
- farinha de rosca para empanar

- óleo para fritar

Enroladinho Assado:
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico (30 g)
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 2 gemas
- 600 g de farinha de trigo

- 20 salsichas

- 1 ovo batido

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 1 litro de leite, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (sopa) de sal e leve ao fogo até ferver (+/- 8 minutos). Adicione 5 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem até soltar da panela. Desligue o fogo. 2- Numa superfície lisa coloque a massa ainda quente e sove bem até ficar lisa e homogênea. Abra a massa com um rolo, coloque 1 salsicha, corte a massa com um cortador de lâmina circular (ou uma faca), enrole como um rocambole e una as extremidades. Passe os enroladinhos em 2 ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente 170 graus até dourar. Enroladinho Assado: 1- Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de fermento biológico (30 g), 1 colher (sobremesa) de açúcar e misture até desmanchar. Adicione 1 colher (sobremesa) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de leite morno, 2 gemas e misture. Coloque 600 g de farinha de trigo e mexa bem. 2- Numa superfície lisa coloque a massa e sove bem até ficar lisa e homogênea. Abra a massa com um rolo, coloque 1 salsicha, corte a massa com um cortador de lâmina circular (ou uma faca), enrole e feche as extremidades. Coloque os enroladinhos numa assadeira untada com azeite e polvilhada com farinha de trigo, pincele 1 ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos ou até dourar.

Fafofa de Dendê, Caramelo de Piranga e Sorvete de Coco

2009-09-17T14:00:00.000-03:00

Ingredientes

Farofa de tapioca com dendê
100g de azeite de dendê
100g de açúcar
200g de farinha de mandioca flocada (biju)

Caramelo de pitangas:
175g de açúcar
160g de polpa de pitangas
20g de manteiga

Tuile de castanha de caju:
200g de xarope de glucose
60g Castanhas de caju torradas

Outros ingredientes para montagem:
1000g de sorvete de coco artesanal

Modo de Preparo

Farofa de tapioca com dendê Leve o azeite ao fogo até esquentar bem; Jogue o bijú de uma só vez, mexa até cobrir todo o farelo e torrar um pouco; Acrescente o açúcar e torre, levemente. Reserve frio Caramelo de pitangas Dissolva a glucose no microondas; Espalhe a glucose e salpique com as castanhas de caju; Asse em forno a 160ºC até que parem de borbulhar; Retire do forno, deixe esfriar antes de mexer; Guarde em um recipiente bem fechado.

Doce de Abóborar

2009-09-17T13:00:00.000-03:00

Ingredientes

300g de abóbora em cubos
1/2 xícara de agua
4 colheres sopa de açúcar
2 cravos da índia
1 pau de canela
4 colheres sopa de coco fresco ralado

Modo de Preparo

Coloque os pedaços de abóbora em uma panela.
Adicione a açúcar e um pouco de água.
Leve ao fogo em uma temperatura 180 graus
Quando começar a derreter o açúcar mecha sem para. Pois e ai que esta o segredo.

Aí, misture a canela e cravo e o coco ralado, mecha ate desgrudar da panela pronto.

Agora e só deliciar

Vitamina de Abacate Com Bombom

2009-09-17T12:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 abacate médio inteiro
1 l de leite
4 bombons de chocolate
açúcar a gosto

Modo de Preparo

Em um liquidifiador, coloque a polpa do abacate inteira sem a
semente, depois adicione o leite, o açúcar e, por último, os
bombons. Bata tudo e está pronta a deliciosa vitamina.

Doce de Coco

2009-09-17T11:00:00.000-03:00

Ingredientes

- 700 g de coco picado em cubos
- 600 g de açúcar
- 100 ml de água

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o coco picado em cubos, o açúcar e a água.

Leve ao fogo, mexendo devagar até que a calda engrosse.

Abaixe o fogo e continue mexendo até que a calda incorpore no
coco.
Retire do fogo e despeje numa forma ou superfície de inox.

Espere esfriar por 1 minuto e, com uma colher, espalhe o doce na
bandeja.

Dicas

Se você quiser decorar e só usar canela em pó

Café cremoso

2009-09-16T21:00:00.000-03:00

Ingredientes

50 g café solúvel
300 g de açúcar
240 ml de água

Modo de Preparo

Coloque tudo na batedeira e bata por volta de 15 a 20 minutos, até formar um creme parecido com chantilly
Coloque em um pote e guarde no congelador
O creme não endurece, fica com textura de sorvete
Para fazer coloque uma ou duas colheres no leite quente e misture bem
Se quiser pode acrescentar mais açúcar ao leite

Pudim de pão

2009-09-16T20:00:00.000-03:00

Ingredientes

3 pãozinhos amanhecidos
500ml de leite
3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de raspas de limão

Modo de Preparar

Caramelize uma forma grande com furo ao meio com 2 colheres (sopa) de açúcar
Corte os pãozinhos em rodelas com aproximadamente 2 cm de espessura cada
Distribuas as rodelas de pão no fundo da forma
No liquidificador, bata o leite, os ovos e o açúcar
Acrescente as raspas de limão e despeje a mistura sobre o pão
Asse em banho-Maria, no forno reaquecido por 30 minuto
Espere amornar e desenforme

Coquetel de Frutas

2009-09-16T19:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 lata de compota de abacaxi
1 lata de compota de pêssego
1 lata de compota de salada de frutas
1 lata de compota de goiaba (ou a polpa)
1/2 beterraba cozida
1/2 garrafa de vinho branco
1/2 garrafa de vodka
1 garrafa de guaraná

Modo de Preparo

Bata um ingrediente de cada vez no liquidificador e vá colocando
em um recipiente grande. Misture todos e leve para gelar.

Baguete recheada

2009-09-16T17:00:00.000-03:00

Ingredientes

200g de queijo gorgonzola
1 maço pequeno de dill
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 baguete de 1 metro
2 colheres (sopa) de uva-passa
1 embalagem de Presunto Sem Capa de Gordura Fatiado Sadia
(250g)
150g de queijo prato fatiado
2 tomates grandes, cortados em rodelas
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Coloque numa tigela o queijo gorgonzola cortado em pedacinhos, as
folhas de dill picadas e o creme de leite. Amasse bem com um
garfo, até formar uma pasta, e reserve.
Apóie a baguete numa superfície plana e limpa e, com uma faca de
serra, corte-a ao meio, no sentido do horizontal e retire o
excesso de miolo de pão. Coloque a parte inferior da baguete
sobre a tábua em que for servir e monte o sanduíche da seguinte
maneira:

1ª camada: espalhe a metade da pasta de gorgonzola, salpicando
as uvas-passas.
2ª camada: retire as fatias de presunto da embalagem de dobre-as
ao meio, unindo as pontas, para que ela fique levemente ondulada.
Espalhe as fatias dobradas ao longo de toda a baguete, deixando
um espaço de 2 a 3 dedos entre elas.
3ª camada: dobre ou faça rolinhos com as fatias de queijo e
acomode-as entre o presunto.
4ª camada: espalhe as folhas de alface picada por toda a baguete
e coloque em seguida as rodelas de tomate, regando-as em seguida
com o azeite. Espalhe o restante da pasta de gorgonzola sobre a
outra metade da baguete e feche o sanduíche, pressionando
ligeiramente para que fique firme. Sirva em seguida.

Brownie Com Sorvete

2009-09-16T15:00:00.000-03:00

Ingredientes

Margarina Qualy (150g)
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
250g de chocolate meio amargo picado
150g de nozes picadas grosseiramente
1 litro de sorvete de baunilha.

Modo de Preparo

Junte a margarina com o açúcar até obter um creme leve.
Acrescente 2 gemas, 1 ovo inteiro e a farinha, misturando bem com
uma colher de pau.
Derreta o chocolate em banho-maria e adicione à massa, juntamente
com as nozes. Por último, bata as 2 claras restantes em neve,
incorporando-as delicadamente.
Despeje a massa numa forma retangular pequena, untada e
enfarinhada, e leve ao forno moderado por 40 minutos. Espere
esfriar, corte em quadrados e sirva acompanhado de bolas de
sorvete de baunilha.

Bolo Chiffon de Cupuaçu

2009-09-16T14:00:00.000-03:00

Ingredientes

135g de farinha
35g de amido de milho
110g de gemas
80g de açúcar
100g de óleo de canola
200g de polpa de cupuaçu (você pode substituir por outra
fruta, mas mantendo as proporções)
330g de claras
120g de açúcar
4g de fermento químico
2g de sal
1g de cremor de tártaro

Modo de Preparo .

1. Pré aqueça o forno a 180 graus
2. Separe uma forma de Chiffon de 24cm bem limpa;
3. Peneire a farinha, o fermento, o amido e reserve;
4. Bata as gemas com os 80g de açúcar até ficar branco e leve;
5. Acrescente o óleo aos poucos até homogeneizar bem;
6. Acrescente então a polpa de cupuaçu e misture;
7. Coloque os secos peneirados (de uma vez só) e bata por um
minuto, parando aos 30 segundos para raspar as laterais;
8. Bata as claras com o sal e o cremor de tártaro até que comecem
a montar e só então vá acrescentando o açúcar aos poucos;
9. Quando os picos estiverem ligeiramente firmes pare de bater e
comece a incorporar as claras à mistura de gemas;
10. Deposite a massa na forma e puxe um pouco da mistura para as
paredes;
11. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos;
12. Retire do forno, vire a forma de cabeça para baixo e deixe
esfriar por uma hora;
13. Passe uma faca na lateral e no miolo, retire da forma e
descole do fundo;
14. Vire de cabeça para baixo em um prato e sirva.

Molho de Pimenta

2009-09-16T13:00:00.000-03:00

Ingredientes

750 ml e vinho branco seco "ou Cachaça"
3 xícaras de "cha" de pimenta dedo-de-moça aferventadas
2 xícaras de "cha"de pimenta malagueta aferventadasça
20 pimentas de cheiro verdes aferventadas
12 dentes de alho
3 colheres (sopa bem cheias) de sal

Modo de Preparo

Num liquidificador coloque 750 ml de vinho branco seco (oucachaça), 3 xícaras (chá) de pimenta dedo-de-moça aferventadas, 2 xícaras (chá) de pimenta malagueta aferventadas, 20 pimentas de cheiro verdes aferventadas, 12 dentes e alho, 3 colheres (sopa bem cheias) de sal e bata bem.

Bolo de Maçã

2009-09-16T12:00:00.000-03:00

Ingredientes

100 gr. de Farinha de Trigo
200 gr. de Açúcar
200 gr. de Manteiga
1 kg de Maça
2 ovos
1 colher de Fermento
2 colheres de leite
1 limão
50 gr. de açúcar perfumado com baunilha

Modo de Preparar

Corte a maçãs em quatro partes, tire o miolo, a semente e a casca; corte em fatias e ponha-as em uma terrina regando com suco de limão. Coloque em uma panela 150 gr. de manteiga derretida, mexa, acrescente os ovos e a farinha em colherada, misturada com fermento; faça uma massa bem macia, acrescentando, se preciso, algumas colherada de leite. Unte a forma com manteiga e polvilho com pão ralado. Despeja a massa, coloque por cima as fatias de maçã polvilhadas com açúcar e manteiga derretida. Asse em uma forno à 180 graus durante 1 hora, sirva polvilhada com açúcar com baunilha

rendimento para 4 pessoas

Bolo de Chocolate

2009-09-16T10:00:00.000-03:00

Ingredientes

200 g de chocolate preto
200 g de manteiga
200 g de açúcar
200 g de farinha
6 ovos
1 colher de chá de fermento
50 g de amêndoa moída

Cobertura

200 g de chocolate branco
100 ml de natas
15 g de manteiga

Modo de Preparar

Ligue o forno em uma temperatura de 180º, unte a forma, corte o chocolate preto em pedaços juntamente com a manteiga
Leve ao banhomaria até que o chocolate derreta, retire do banhomaria, mexa bem e deixe esfriar, separe as gemas das claras. A gora você bata as gemas com o açúcar até obter uma testura cremosa "fofo".
Junte o chocolate derretido e mexa bem, junte a farinha, o fermento, a amêndoa e mexa bem
Junte as claras, previamente batidas em castelo e misture bem, depois coloque na forma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos

Cobertura

Retire do fogo, junte o chocolate branco e deixe repousar durante 10 minutos Mexa até obter um creme liso, junte a manteiga, mexa bem e deixe esfriar

Charlote tropical

2009-09-16T02:00:00.000-03:00

Ingredientes

2 caixas de biscoito champagne

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

3 colheres (sopa) de água

2 mangas grandes

2 claras

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 lata de creme de leite gelado

Frutas de sua preferência para decorar

Geléia de damasco ou de laranja para pincelar

Modo de preparo

Dissolva a gelatina em 3 colheres de sopa de água.

No liquidificador, bata a manga com a gelatina dissolvida até formar um purê.

Despeje-o em uma vasilha e leve à geladeira.

Enquanto isso, bata as claras em neve firme e junte o açúcar.

Retire o purê da geladeira e misture com as claras e com o creme de leite gelado.

Em uma forma redonda de abrir, forre o fundo e a lateral com os biscoitos, sendo que na lateral corte os biscoitos de pé lado a lado.

Despeje o creme na forma.

Deixe na geladeira por 2 horas para endurecer um pouco.

Retire da geladeira e decore com as frutas.

Pincele todas as frutas com a geléia e deixe na geladeira por mais duas horas.

No momento de servir, desenforme com cuidado.

Rendimento: 12 porções

Tortas Doces de Vitrine

2009-09-15T22:40:00.000-03:00

Ingredientes

Massa básica de torta doce(preparar esta receita 3 vezes):
500g de farinha de trigo
285g de manteiga
145g de açúcar
1 ovo
Essência de baunilha

Creme de limão
(preparar esta receita 3 vezes:
110g de creme de leite
110g de açúcar
Suco e raspas de 1 limão
3 ovos

Merengue Italiano:
300g de clara de ovo
600g de açúcar
300g de água

Creme frangipan para tortas de frutas:
125g de açúcar
125g de manteiga
2 ovos
125g de farinha de amêndoa
60g de creme de leite

Geléia de brilho
200g de açúcar
250g de água
Casca de um limão
40g de amido de milho
2 colheres de sopa de glucose de milho(transparente)

Recheio de Nozes Carameladas (Preparar 2 vezes)
180g de açúcar
60g de água
120g de creme de leite
90g de leite
180g de nozes (quebradas com as mãos)

Modo de Preparo

Massa básica de torta doce:
Bater a manteiga com açúcar.Adicione o ovo e a essência. Por
ultimo a farinha de trigo até obter uma massa coesa. Abrir a
massa com auxilio do rolo de massa e cortador com o cortador
redondo maior que o diâmetro da forminha. Forrar a forma com a
massa e colocar a outra forma dentro para evitar que a massa
levante bolhas. Assar até a coloração desejada em forno a 160
graus.

Creme de limão:
Misturar todos os ingredientes, colocar na base pré-assada e
levar ao forno até ficar firme. Retire do forno e queime com o
maçarico.

Merengue Italiano:
Misture a água e o açúcar e leve fogo até obter uma calda em
ponto de fio )enquanto a calda ferve, inicie o batimento das
claras).Bater as claras em neve até triplicar em volume. Adicione
o açúcar nas claras e continue batendo.
Assim que a calda atingir o ponto de fio, despeja a calda quente
nas claras até obter um merengue firme.

Creme frangipan para tortas de frutas:
Bater a manteiga com o açúcar em creme.
Adicionar os ovos.Juntar delicadamente a farinha de amêndoa e os
ovos.Coloque esta mistura dentro de uma base de massa já forrada
na forminha ainda crua.
Leve para assar as duas massas juntas no forno.
Forno 160 graus até a massa apresentar uma coloração dourada.

Geléia de brilho:
Ferver a água, o açúcar e a casca de limão.Adicione o amido
diluído em uma xícara de café de água.Retire do fogo e adicione a
glucose e pincele nas tortas de frutas já montadas.

Recheio de Nozes Carameladas:
Ferver a água e o açúcar até obter um caramelo claro.
Adicione o creme de leite e o leite. Ambos já devem estar
quentes. Junte as nozes em fogo médio até reduzir pela metade.
Colocar na base de torta já previamente assada. Leve ao forno 170
graus até a mistura estar firme.

Mousse de Chocolate Com Frutas Maceradas

2009-09-15T18:00:00.000-03:00

Ingredientes

Creme inglês
300g de leite
70g de açúcar
70g de gemas

Mousse amargo
400g de creme inglês
400g de chocolate amargo 53% de cacau (VALRHONA OU
CALLEBAUT)
8g de gelatina
32g de água para gelatina
360g de creme de leite fresco batido

Macerado de morangos
300g de morangos frescos
100g de açúcar de confeiteiro
10g de suco de limão

Modo de Preparo

Creme inglês
Ferva o leite com o açúcar e derrame sobre as gemas;
Cozinhe em fogo baixo até a temperatura de 85 graus.

Musse amargo
Derrame o creme inglês ainda quente sobre o chocolate e misture
para dissolver;
Acrescente a gelatina dissolvida e deixe esfriar;
Incorpore o creme batido e reserve até a hora de utilizar.

Macerado de morangos
Corte os morangos em quatro, cubra com o açúcar e o suco de
limão, deixando 30 minutos;
Reserve na geladeira.

Verenikes (Ravioli de Batata e Cebola)

2009-09-15T15:00:00.000-03:00

Ingredientes

280 g de farinha de trigo
120 g de farinha de semolina
4 ovos

Recheio:

4 batatas
160 g de cebola escura (receita abaixo)
sal/pim
Cebola escura:
4 cebolas picadas
50 gr de azeite
100 gr de shmaltz (preparação abaixo)
20 gr de açúcar mascavo
sal/pimenta branca

Shmaltz:
400 gr de pele de galinha e suas gordurinhas
1 cebola ralada

Modo de Preparo

Cozinhe a batata, como que para purê. Esprema-a. Tempere com sal
e pimenta branca.
Misture a batata cozida à cebola escura
Cebola Escura
Em fogo baixo, sue a cebola lentamente (aproximadamente 40 min)
na gordura até ela ficar na tonalidade marron escura.
Shmaltz
Em fogo baixo, dissolva a pele e a banha com a cebola
Coe em uma peneira
Ao esfriar irá se formar uma manteiga de galinha, que caracteriza
os aromas e sabores judaicos

Mousse branca

2009-09-15T13:00:00.000-03:00

Ingredientes

4 ovos
250g de chocolate branco
1 copo de leite
100g de açúcar
100g de chocolate ao leite em raspas

Modo de preparo

Separe as claras das gemas. Na batedeira, coloque as claras, bata até atingir ponto de neve e reserve. Pique o chocolate branco em pedaços bem pequenos depois coloque em uma travessa refratária e em seguida acrescente o leite e misture.

Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sem parar, até derreter por completo. Retire do fogo.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um consistência cremoso "fofo". Agora acrescente ao chocolate derretido e misture bem até incorporar. Junte as claras em neve reservadas, mexendo delicadamente com uma colher. Depois coloque em taças e leve à geladeira por 6 h.

Dicas

Decore com as raspas de chocolate ao leite ou Brigadeiro Granulado

Agora e só saborear

Rendimento: 8 porções

Torta de Doce de Leite Com Coco Queimado

2009-09-15T12:30:00.000-03:00

Ingredientes

1 pacote de biscoito doce
1 xícara de chá de leite
1 lata de creme de leite
1 e 1/2 envelope de gelatina sem sabor
100 gramas. de coco queimado
2 latas de leite condensado cozido por 30 min
3 colheres de sopa de manteiga

Coloque o biscoito no liquidificador e misture a manteiga.
Coloque essa massa em uma forma de fundo removível e coloque na geladeira para gelar e ficar firme.
Bata no liquidificador as latas de leite condensado cozidas, o leite, o creme de leite e a gelatina hidratada em 4 colheres desova de água e dissolvido em banho-Maria.
Coloque essa mistura encima da massa com cuidado e leve a geladeira por no mínimo 4h.

Depois coloque por cima o coco queimado

Agora e só saborear

Vitamina de Mamão com Banana e Maçã

2009-09-15T11:30:00.000-03:00

Ingredientes

1 Banana cortada em rodelas
1 Maçã
1 Mamão
1 Copo de Leite

Modo de Preparo

Agora e só bata tudo em um liquidificador por 2 minutos e ficará pronto!
Agora e só saborear

Rabada AK

2009-09-15T11:00:00.000-03:00

Ingredientes

1,200 kg de rabada cortada
4 cebolas médias
5 dentes de alho
1 maço de salsinha
1 lata de tomate pelado
agrião para servir
200 ml de caldo de carne
sal/pim/louro/tempero sirio

Modo de Preparo

Pique a cebola, o alhO e a salsinha.
Escalde a rabada por 5 min em água fervente
Deixe a rabada marinando por um dia no tempero
(alho/cebola/salsinha/tempero sírio e sal).
Tire todo o tempero dela (reservando-o) e na própria panela de
pressão sele-a até doura-la
Acrescente os temperos da marinada e refogue mais um pouco
Coloque o tomate pelado, mais um pouco de caldo, e o resto dos
temperos.
Deixe na pressão por mais ou menos 2 horas ( vá verificando o
cozimento a cada tanto)
Quando pronta, coloque-a numa vasilha e deixe na geladeira , se
possível por um dia
Vai se formar uma grossa camada de gordura
Retire com uma colher a camada de gordura, aqueça e sirva
guarnecido de agrião e o varenikes

Parceria

2009-09-15T06:46:00.001-03:00

Políticas de Parcerias

Três maneira para você aceitar na parceria!

1º A valorização do conteúdo do sue Site ou Blog

2º É impossível alcançar um público alvo sem parceria;

3º Os visitantes do meu Blog tem chance de visitar seu blog

Como Funciona...

A parceria e a maneira mais simples para os donos de Site e Blogs.

* Basta você publicar um Banner/Link no seu Site ou Blog
* O Site ou Blog deve de esta bem organizado
* Você terá um Banner ou Link juntos aos Parceiros

Amostra de algums Banner

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Não fazemos parceria se o conteúdo do Site ou Blog se teve:

* Abuso Infantil
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* Pornografia
* Spam

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Filé ao Molho de Mostarda

2009-09-01T18:00:00.000-03:00

Ingredientes

meio quilo de filé mignon cortado em medalhões
1 cubo de caldo de carne KNORR VITALIE
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de molho de mostarda
2 colheres (chá) de amido de milho MAIZENA®
meia xícara (chá) de água

Para regar:
molho de mostarda

Modo de Preparo

Em um refratário redondo médio, coloque os medalhões, esfarele
o cubo de caldo de carne KNORR VITALIE, o azeite e a mostarda.
Misture até envolver os filés. Coloque-os um a lado do outro
formando um círculo. Tampe o refratário com uma tampa própria
para microondas e cozinhe por 4 minutos na potencia alta, virando
os filés na metade do tempo. Retire os files do refratário e
reserve.
2- Dissolva o amido de milho MAIZENA® na água, junte ao molho
do cozimento dos filés, misture e cozinhe por 3 minutos na
potencia alta, mexendo de 1 em 1 minuto, até obter um molho
encorpado.
3- Volte os filés para o refratário, regue com a mostarda e o
molho do cozimento. Aqueça por 2 minutos na potencia alta e sirva
em seguida.